【摘星狂魔晃荡范的米其林精选】便宜又好吃还能扶墙出的米其林三星餐厅在哪里?

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发表于2016-02-16

首先,很多人都觉得,好像在米其林餐厅中吃不饱。但仅仅只是“好像”,至少在我认识的摘星爱好者中,没听说过有吃过挺多米其林餐厅但总说吃不饱的。虽然米其林餐厅看起来很贵的样子,当然花好几千块吃一顿三星的也大有人在,但便宜的餐馆也有很多,最便宜的一星套餐也就是150人民币。在我前一篇文章也有提到。


所以,去吃一顿米其林餐厅的钱并不一定需要这么多,也不会根本吃不饱。


那么,有没有花大钱去吃一顿吃不饱的米其林的情况?


有,比如我在香港米其林三星8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的这次经历。


吃不饱的原因是:


1.当天早上没吃早饭,到了12点才到餐厅,而且这家店的餐前面包不合胃口,就饿着肚子打算等主菜。前菜点了一份但马牛小吃,但分量也不多。


2.米其林餐厅一般可以选择点套餐或者单点。我单点了一份黑松露手工意粉和一份龙虾risotto,和妹子分着吃。出于价格比较贵的原因,点的菜确实少了一点。


3.不知为毛,这天上菜的速度实在太慢,等一小时才上一道菜,没吃饱也是因为之前饿得太厉害了。
需要说明的是,我吃过几十家米其林餐厅,唯一一次有吃不饱感觉的只有这一家。如果多吃点餐前面包,多点一个菜,或者他们上菜速度稍微快一点,都不会吃不饱的,这只是很偶然很偶然的情况。


其实,最后还是靠着甜品稍微吃饱了。


提拉米苏。


黑松露冰淇淋。


巧克力甜点。


还蹭了一下同伴点的意粉和各种肉类。


看完之后还是觉得吃不饱?那再举个我边吃边松裤腰带的例子,奈良的米其林三星和やまむら。
和やまむら主厨叫做山村信晴,以前也是一家料理名店的料理长,50岁时出来单干,在奈良开了这家餐馆,至今也有12年左右了。


餐前酒是栗子酒。图就不上了。


先附。松茸和鲍鱼,加了柠檬醋调味。


土瓶蒸。虾、松茸、海鳗,冷天来一碗热腾腾的汤再好不过。


薄造り。比目鱼刺身。白色的球状物是山药,橙色的用来做酸橘醋。


吞拿鱼大腹、虾、乌贼。


八寸。最上面一碟是章鱼子,被红叶遮住的是鳗鱼牛蒡,右边是乌贼和虾,秋葵和板矢贝,下面的是萝卜泥葡萄,还有春菊,也就是茼蒿。牙签是用海苔包着可食用的细乌冬面做成的。这几道小菜里,我最喜欢的是秋葵和板矢贝的搭配。


海胆和胡麻豆腐。这家的胡麻豆腐做得十分粘稠,很是好吃。


烧物。常见的带卵香鱼。


冷物。松叶蟹肉、汤叶(豆腐皮)、丛生口蘑。


焚合,也就是炖菜,在日本又称为煮物。这碗是芋头、茄子和莲藕根做的年糕,加了一些姜末。在汤汁里搅拌开来,粘稠又热辣。


主厨山村信晴除了会做菜,还精通陶艺和书法,店里的一些酒器就是他制作或者淘来的。要是在店里点了清酒,就可以从价值不菲的酒杯中挑一个使用。我选的这个是信乐烧。


见我们喝酒喝得正开心,老板娘又问我们要不要来一点下酒菜,然后端上了一碟美味的豆渣。


主食时间。这家店提供四种主食,见我们犹豫许久,妹子服务生便问要不要都试试?当然要啊,都给我端上来啊!


第一碗,螃蟹粥。


第二碗,栗子饭。两年前来的时候也吃过。


第三碗,黑胡椒沙丁鱼饭。


第四碗,鱼子汤饭。


四碗过后,萌妹子服务生问还要不要加,于是又要了一碗螃蟹粥。那天我和两个朋友三个人一共吃了十四碗饭。觉得吃不饱的同学们可以一个人吃十四碗,不加钱。


餐后甜点。芒果、蜜瓜、葡萄啫喱。


这一顿吃了四个小时。我们是最早一批进来的客人,却是最晚一批离开的。


吃饭时,我们问服务生有没有日文菜单,服务生说只有英文的。主厨山村桑等到料理基本结束后,拿出一卷和纸给我们挥毫写了一份日文菜单,盖上名字印章,再用锋利的菜刀割开卷纸。帅炸了有没有!


这一顿的餐费是一万日元出头,换算成人民币大概五六百块钱。


我喜欢这家餐馆的原因是:餐馆开在城郊居民区里,外表上就是普通的小店,也看不出这是一家米其林三星餐馆。一推开餐馆小门,眼前所见只是二十来个座位,陈设布置也十分简单,完全不像印象中一副高冷气派的星级餐馆的样子。主厨倒啤酒的时候会不小心溢出泡沫,服务生是附近雇来兼职的女大学生,氛围让人觉得像是身处一家常有街坊来光顾的居酒屋,又像只是去一个厨艺不错的朋友家吃个家常便饭。饭点时候,客人谈笑的声音飘荡在满是食物香味的空气里。主厨和服务生会热心地写汉字或者用蹩脚的英文向我解释菜品的食材,就连坐我身旁的欧巴桑见我点的清酒见了底,都会热心地用她自己的酒壶帮我斟上一满杯。


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个人微信公众号:晃荡范(FanViajero)

不定期推送旅行觅食日记和酒后胡言乱语。


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